Κυδώνι γλυκο του κουταλιού
Υλικά
Πλένουμε καλά τα κυδώνια και τα σκουπίζουμε, καθαρίζουμε την φλούδα, τους σπόρους, το σκληρό που περιβάλλει τα κουκούτσια, και τα κόβουμε όπως τις πολύ ψιλές τηγανιτές πατάτες. ). (PHOTO 1 )
Εχω ακούσει ότι υπάρχει ειδικό εργαλείο για να κόβει το κυδώνι σε λεπτά φετάκια, αλλά εγώ δεν έχω τέτοιο. Το κυδώνι βέβαια είναι σκληρό και θα σας παιδέψει λίγο, γιαυτό πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι.
Επίσης όταν διαλέγετε τα κυδώνια να προσέχετε να είναι όσο το δυνατόν πιο ίσια η επιφάνεια τους (σαν μήλο χωρίς χανδάκια).
Μόλις τελειώσουμε, τα βάζουμε να βράσουν σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο, μαζί με την ζάχαρη και το νερό. (PHOTO 2) Όταν αρχίζει το βράσιμο χρειάζεται να το ξαφρίσουμε με τρυπητή κουτάλα ή κουτάλι της σούπας. Δένουμε το γλυκό και 2 λεπτά πριν το σβήσουμε, ρίχνουμε το μέλι και το χυμό του λεμονιού. Το αφήνουμε μερικές ώρες στην κατσαρόλα για να δούμε εάν το σιρόπι είναι όπως πρέπει. Στην περίπτωση που βγάλει νερά το κυδώνι, το βάζουμε να πάρει μια βράση ακόμα ή άν έχει σφίξει το σιρόπι ρίχνουμε με προσοχή λίγο νεράκι και βράζουμε πάλι για λίγο. Όταν τελειώσουμε και πιστεύουμε ότι το γλυκό μας είναι έτοιμο, αφαιρούμε την αρμπαρόριζα και ρίχνουμε τα αμυγδαλάκια. Το φυλάμε σε βάζα αποστειρωμένα στο ντουλάπι ή στο ψυγείο (προτιμώ στο ψυγείο για να είναι πάντα δροσερό). Διατηρείται όλο το χρόνο - όχι βέβαια στο δικό μας το σπίτι, που αρχίζουμε να το τρώμε, μόλις κατέβει απο την φωτιά. (PHOTO πάνω)
Tip:
Σίγουρα όσοι δεν έχετε ξαναφτιάξει γλυκό του κουταλιού θα αναρωτιέστε πότε είναι έτοιμο το σιρόπι, λοιπόν έχω καταλήξει ότι όταν δεν χρειάζεται να το ξαφρίσουμε άλλο, δηλαδή όταν σταματήσει να βγάζει την άσπρη πετσούλα, είναι σχεδόν έτοιμο, (προσοχή, την πετσούλα ξαφρίζουμε, δεν ψάχνουμε να βγάλουμε τον αφρό όπως έκανα εγώ στις αρχές-ναι μην γελάτε αυτό έκανα και μάλιστα δεν προλάβαινα γιατί μου έφευγε ο αφρός απο την κουτάλα - όχι που θα με περίμενε!!).
- 1 κιλό κυδώνια
- 800 γρ ζάχαρη
- 1 ποτήρι νερό
- 1 κουταλιά καλό και φρέσκο μέλι (εάν δεν βάλετε μέλι βάζετε 1 κιλό ζάχαρη)
- 2-3 φύλλα αρμπαρόριζα ή 1-2 βανίλιες
- μισή κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- λίγα αμύγδαλα ξασπρισμένα και κομμένα στην μέση
Πλένουμε καλά τα κυδώνια και τα σκουπίζουμε, καθαρίζουμε την φλούδα, τους σπόρους, το σκληρό που περιβάλλει τα κουκούτσια, και τα κόβουμε όπως τις πολύ ψιλές τηγανιτές πατάτες. ). (PHOTO 1 )
Εχω ακούσει ότι υπάρχει ειδικό εργαλείο για να κόβει το κυδώνι σε λεπτά φετάκια, αλλά εγώ δεν έχω τέτοιο. Το κυδώνι βέβαια είναι σκληρό και θα σας παιδέψει λίγο, γιαυτό πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι.
Επίσης όταν διαλέγετε τα κυδώνια να προσέχετε να είναι όσο το δυνατόν πιο ίσια η επιφάνεια τους (σαν μήλο χωρίς χανδάκια).
Μόλις τελειώσουμε, τα βάζουμε να βράσουν σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο, μαζί με την ζάχαρη και το νερό. (PHOTO 2) Όταν αρχίζει το βράσιμο χρειάζεται να το ξαφρίσουμε με τρυπητή κουτάλα ή κουτάλι της σούπας. Δένουμε το γλυκό και 2 λεπτά πριν το σβήσουμε, ρίχνουμε το μέλι και το χυμό του λεμονιού. Το αφήνουμε μερικές ώρες στην κατσαρόλα για να δούμε εάν το σιρόπι είναι όπως πρέπει. Στην περίπτωση που βγάλει νερά το κυδώνι, το βάζουμε να πάρει μια βράση ακόμα ή άν έχει σφίξει το σιρόπι ρίχνουμε με προσοχή λίγο νεράκι και βράζουμε πάλι για λίγο. Όταν τελειώσουμε και πιστεύουμε ότι το γλυκό μας είναι έτοιμο, αφαιρούμε την αρμπαρόριζα και ρίχνουμε τα αμυγδαλάκια. Το φυλάμε σε βάζα αποστειρωμένα στο ντουλάπι ή στο ψυγείο (προτιμώ στο ψυγείο για να είναι πάντα δροσερό). Διατηρείται όλο το χρόνο - όχι βέβαια στο δικό μας το σπίτι, που αρχίζουμε να το τρώμε, μόλις κατέβει απο την φωτιά. (PHOTO πάνω)
Tip:
Σίγουρα όσοι δεν έχετε ξαναφτιάξει γλυκό του κουταλιού θα αναρωτιέστε πότε είναι έτοιμο το σιρόπι, λοιπόν έχω καταλήξει ότι όταν δεν χρειάζεται να το ξαφρίσουμε άλλο, δηλαδή όταν σταματήσει να βγάζει την άσπρη πετσούλα, είναι σχεδόν έτοιμο, (προσοχή, την πετσούλα ξαφρίζουμε, δεν ψάχνουμε να βγάλουμε τον αφρό όπως έκανα εγώ στις αρχές-ναι μην γελάτε αυτό έκανα και μάλιστα δεν προλάβαινα γιατί μου έφευγε ο αφρός απο την κουτάλα - όχι που θα με περίμενε!!).